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这5种蔬菜含有隐形盐?怎么吃咱得心里有数!_健康频道

发布日期:2020-08-20 18:59   来源:未知   

我们总说“盐多必失”。盐吃的太多,不仅不利于血压的控制,还会增加骨质疏松、食道癌、胃癌等癌症的患病风险,所以,少吃盐是健康界的共识。

当我们在说控盐的时候,其实是在控钠。世界卫生组织建议大家每天吃2克钠,大概相当于5克钠盐。

不过,钠不止存在于食盐里,在生抽、老抽、醋、蚝油、鸡精、味精、腐乳等调味品,在腊肉、咸肉、腊肠、香肠、午餐肉等肉制品当中,还有方便面、蛋糕、饼干、话梅、薯片等各种各样的零食里面,都有它的踪影。

所以,如果你想控制钠的摄入量,一定要关注这些藏“钠”大户。

除此以外,你可能无法想象,在我们一向认为很健康的食物??蔬菜中,也有一些钠含量很高的菜。

01

芹菜

生吃或者吃过刚焯熟的芹菜的小伙伴会发现,芹菜本身也有一点淡淡的咸味儿,这个咸源自于芹菜中的钠。

芹菜中钠含量特别高,尤其是芹菜茎中,每100g含有159mg的钠,如果是那种粗粗的西芹,钠的含量就更高了,每100g的含量可以达到313.3mg。

不过,相对于芹菜茎,芹菜叶的钠含量相对低一些,每百克大约83mg。对于需要严格控制钠摄入的人群来说,吃芹菜时减少调味品的使用。

同时,还可以选择蛋白质、膳食纤维、总维生素A、维生素C,以及镁、锌、硒等矿物质的含量都要高于芹菜茎的 芹菜叶。

02

萝卜

萝卜的品种繁多,其中钠的含量各异,在有些品种的萝卜当中,钠含量可不低。

比如在红皮萝卜中,钠含量为111.2mg/100g,在圆白萝卜中,钠含量在117.5mg/100g,胡萝卜的钠含量也有120.7mg/100g。

相对于以上这些高钠含量的品种,水萝卜的钠含量只有9.7mg/100g,所以,如果有严格控钠需求的人,水萝卜是一个不错的选择。

03

小白菜、奶白菜等

小白菜吃起来口感清淡,往往不会被认为是一个“重口味”的蔬菜。不过,小白菜的钠含量可不低,每100g含有132.2mg。

除了小白菜,还有一种叫做奶白菜的蔬菜,钠含量高达170.2mg/100g,我们在吃的时候也要多加注意。

04

茼蒿

茼蒿也是典型的高钠蔬菜,每100g当中含有161.3mg的钠,每天吃上200g的茼蒿,摄入的钠含量就占到每天推荐摄入量的22%。

如果是严格控制钠摄入的人群,要么少吃一些茼蒿,要么在吃完茼蒿后从其它方面减少钠的摄入了。

05

茴香

跟茼蒿一样,茴香也有一股特殊的味道,不过它的味道更加浓烈,不喜欢的人接受起来可能没那么容易。

茴香当中的“隐形盐”含量也很可观,每100g茴香含有186.3mg的钠,比茼蒿还要更高一点,所以,再用茴香做馅的时候,就别再搁那么多盐了。

总结下来,你可能会发现,含钠高的蔬菜中好像大多是绿叶菜。确实是,不少绿叶菜其实钠含量都不低,但它们含有的钾含量也都不低,而且绿叶菜本身的营养价值都非常高。

所以,只要我们做到心中有数,大可不必为了控盐而放弃它们。对于钠含量较高的蔬菜,我们只要在做这些蔬菜的时候减少盐的用量即可。

比如《中国居民膳食指南》建议 普通人每天食盐摄入量不超过6克,高血压患者每天不超过3克。那在烹饪这些蔬菜的时候,再减少盐的用量就好了,另外还 可以选用 高钾低钠盐(肾病患者不适用)。

另外,一定要注意开头提到的调味品、肉制品和不健康零食里的隐形盐!比如一般20ml酱油中就含有3克食盐,因此,在使用调味品时一定要控制用量并减少盐的使用。